西安宮廷香酥牛肉餅(萬達(dá)廣場店)怎么樣

鄭州隴海路與布廠街的那家好吃，名字是京御安宮廷香酥牛肉餅，特別是剛出鍋時的味道，特好吃，脆酥香

西安香酥牛肉餅?zāi)募液?/h2>

香酥牛肉餅可是我們西安的一道名小吃啊，外皮酥脆，蔥香四溢，包含著牛肉的鮮香，咬一口簡直不要太美味，哈哈，一說到吃，為什么我這么興奮?

對于一個吃貨來說，熱量不熱量的根本不考慮，先過了嘴癮再說，吃飽了再減肥唄?不過對于要保持身材的小姐姐們來說，吃之前先了解清楚食物的熱量和營養(yǎng)價值也是很有必要的呀?

一個香酥牛肉湯，它大約包含熱量413 大卡，蛋白質(zhì)6.20克，脂肪14克，碳水化合物65克，所有說熱量不算太高，放心大膽地享用吧?

宮廷酥牛肉餅武漢有幾家

西安 冠香興， 小吃 培訓(xùn) 。你可考察，我弟弟在那學(xué)的牛肉餅，現(xiàn)在早上生意挺好的

宮廷香酥牛肉餅是著名的西安小吃之一，它還有一個比較通俗的名字叫做“千層牛肉餅”，至于目前這個貴氣十足的“宮廷”二字是從什么時候開始叫的，沒有誰能夠說清楚，似乎是近人穿鑿附會的產(chǎn)物。其中一個最普遍的說法是唐朝安史之亂的時候，唐明皇被迫逃離長安，宮中的御廚樹倒猢猻散，于是把這道本來只有皇帝老兒才能享用的香酥牛肉餅帶入民間。這個故事聽起來讓人感覺似曾相識，就像無數(shù)民間小吃都會跟乾隆皇帝或者慈禧老佛爺勾肩搭背一樣。你要是不信，人家還告訴你，有詩為證，白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：

　　胡麻餅樣學(xué)京都，

　　面脆油香新出爐，

　　寄與饑饞楊大使，

　　嘗香得似輔興無。

西安宮庭牛肉餅

材料：面粉300克、食用油20克、水160克。豬油50克，肉末適量。

做法：

1、面粉300克，水160克，食用油20克，鹽少許，一起和成光滑的面團(tuán)。加鹽的目的是為了增加面團(tuán)的筋性，加食用油是為了不沾手，同時也可以增加面團(tuán)的延展性。

2、把揉好的面團(tuán)分成大小均勻的小劑子。

3、把劑子稍微搓成條，放在盤中，上面多刷一點色拉油，防粘在一起。然后再蓋上保鮮膜，醒發(fā)1小時以上。

西安的牛肉餅

電餅檔、合面機、操作臺、等設(shè)備2000元左右，教學(xué)教程300元，加盟費3000元左右，

宮廷香酥牛肉餅店面效果圖

牛肉餅外皮的配料：

清水120g，中筋面粉200g，食用鹽4g，食用色拉油10g，無鋁雙效泡打粉1.25ml。

牛肉餡用到的配料：

打好的牛肉餡一斤、花椒粉5毫升、鹽5毫升、蔥花15毫升、姜末5毫升、料酒15毫升、醬油5毫升、清水15毫升。

詳細(xì)制作步驟：

1.將本餅外皮的所有材料混合，倒入盆中，揉成光滑而且柔軟的面團(tuán)。用濕布或保鮮膜將面團(tuán)蓋上，醒發(fā)30分鐘左右的時間，讓其有彈性。

2.在牛肉餡中加入胡椒粉、鹽、蔥花、姜末和醬油，攪拌均勻。然后加入料酒和水，用筷子快速攪拌至粘稠濕潤。

3.在雙手和案板上涂一層植物油，這樣操作的目的是為了防止粘手，將面團(tuán)放在案板上，揉成長條，切成大小均勻的10小份。

4.讓劑子蓋上，自然靜置10分鐘后，取一小份面團(tuán)，不緊不慢地揉成小條狀，捏住面團(tuán)兩端，將其緩緩拉長。

5.將長面團(tuán)放在涂有植物油的案板上，用搟面杖搟成略微薄一些的長條。盡量長，盡量薄，薄到感覺有點透明效果更好。

6.在搟好的長面團(tuán)上均勻抹一層食用植物油。

7.將一團(tuán)牛肉餡放在面團(tuán)的一端。

8.用手慢慢地將面團(tuán)近過來，裹住牛肉餡。

9.這樣包好牛肉餡后，我們從一頭卷到另一頭。剛開始搟的時候，適當(dāng)把面團(tuán)收進(jìn)中間，讓牛肉餡裹得更緊。需要注意的是，大家在卷制的時候，最好邊搟面邊拉伸面團(tuán)，如此就容易使其變薄。

10.將所有面團(tuán)依次搟開，自然松弛10分鐘，達(dá)到回彈的效果。

11.拿一個搟好的面團(tuán)，讓它站立起來。

12.用手掌輕輕擠壓，讓其變薄，變扁。

13.依次用手掌按壓所有面團(tuán)，然后在每個面團(tuán)表面刷一層色拉油(盡量稍多一點)。

14.電餅鐺預(yù)熱，上下面板同時加熱。

15.為了防止出現(xiàn)粘盤的現(xiàn)象，我們往電餅鐺的下盤上面，倒點油，用硅膠刷慢慢地涂抹一下，堆開油，可以多一點油，還會被餅子吸取的。

16.將面團(tuán)放入預(yù)熱的電烤盤，每個面團(tuán)之間留有足夠的空間。

17.蓋上電餅鐺，選擇“餡餅/鍋貼”。大約6分鐘后，提示音就會響起。這時再按“餡餅/鍋貼”，提示音再次響起，宮廷香酥牛肉餅就可以出爐了！